Традиционная кухня. Тандырная сомса

В кишлаке Сайроб, куда мы регулярно спускаемся за продуктами и бензином, семья одного а то, если честно, и нескольких наших рабочих, готовит тандырную сомсу, или, как ласково их тут мы называем «сомсушки». Состав сомсы это: тесто, баранина, курдюк и лук, и это одно из любимых, не полномясных недорогих местных сытных лакомств. Сегодня, во время очередного спуска, в ожидании сомсушек для наших горных археологов, решила запечатлеть процесс уже на стадии тандыра, то есть после лепки. Получилось так впечатлительно и ярко, что пришлось поделить на две записи. Одно из самых любопытных впечатлений, как сырые сомсушки смачивают водой с плоской стороны и прилепляют к стенкам тандыра, абсолютно вертикально и к сужающемуся верху. Continue reading

Экспедиционные находки

Продолжаются археологические исследования в рамках полевого сезона 2017 г. на эллинистической крепости Узундара (конец IV — середина II в. до.н.э), в Сурхандарьинской области Узбекистана, в горах Бойсуна, под руководством Нигоры Двуреченской. Совместные работы Института археологии РАН и Института искусствознания АН РУз уже за первые дни принесли яркие результаты. В планы археологов на этот сезон входит окончательное вскрытие цитадели крепости Узундара. Коллекция индивидуальных находок уже пополнилась десятком монет, среди которых селевкидские и греко-бактрийские, несколькими десятками греко- бактрийских наконечников стрел, а так же выразительным керамическим материалом. Впервые археологи подошли вплотную к пониманию фортификационных особенностей и планировки цитадели. Еще одним важнейшим результатом является получение хронологической картины сущестования крепости, позволяющей связывать ее возникновение, как и всей пограничной системы бактрийского региона, с личностью Антиоха I. Continue reading

Полевая кухня: «Это же скалка!»

Полевая кухня: «Это же скалка!» — «Нет, это черенок от лопаты!»

За время экспедиций в полях с палатками обвыкаешься с мыслью, что питание в таких условиях представляет собой всевозможные сочетания гречки, риса и макарон с тушенкой. На Узундаре же, в силу особенностей местной кухни, мы привыкли к острым довольно жирным супам и кашам, где вход идет почти все и разом: рис, горох, маш, фасоль, макароны, овощи, или плову. Основная задача- сытно, питательно, надолго. Но и вкусно) Однако, наша юная красавица повар этого сезона- Меасар, удивила команду горно-полевыми пельменями. Некоторые участники экспедиции поспешили влиться в процесс, помочь и приобрести кулинарный навык) . Continue reading

День археолога, день рождения и Байсун

15-го августа праздник на Узундаре. Во-первых — День археолога! И мы всегда надеемся, что памятник добавит повода для радости, ведь лучше всего справлять этот день в полях. Во-вторых — день рождения прекрасной Таси, нашей юной археологини. Узундара за несколько рабочих дней уже позволила нам вкусить первые плоды трудов этого сезона, в виде греко-бактрийских наконечников стрел и пары монет. А между тем отряд ремонто-снабжения отправился в крупный город Сурхандарьинской области — Байсун (по этой ссылке можно ознакомиться с обширной заметкой на тему города и окрестных территорий) для закупки продуктов, инструментов, хоз. инвентаря. Несколько часов поисков необходимого в базарном жаре и ароматах. На обратном пути ремонт оторванного глушителя, сварка. Continue reading